Vil du have en madbod på NorthSide 2026?

Her på siden kan du finde al den information, du skal bruge, hvis du ønsker at være med til at lave lækker mad til NorthSide-gæsterne i 2026.

Når du har læst retningslinjerne grundigt igennem, skal du udfylde en formular, som du finder her. Når du har udfyldt formularen, sender du den til Food Manager Jens-Aske på food@dtdgroup.dk senest d. 5. januar 2026.

Du bedes gennemgå retningslinjerne nøje, inden du ansøger.

NORTHSIDE SERVERER MAD MED FOKUS PÅ ØKOLOGI, BÆREDYGTIGHED OG DEN VIRKELIG GODE SMAG.

På NorthSide bestræber vi os på at skabe en festivalplads fyldt med lækker mad, tilberedt af aktører med et stærkt fokus på bæredygtighed – både i forhold til klima og miljø – og med høje ambitioner for råvarer, tilberedning og ikke mindst den gode smag. Vi søger mad, der er økologisk, fuld af energi og smag, inspirerende for vores gæster og baseret på friske, lokale råvarer.

Når vi udvælger madboder, prioriterer vi derfor plantebaserede retter, eller retter med et relativt lavt forbrug af animalske produkter, og en tydelig lokal forankring højt. Særligt vægter vi samarbejder med østjyske virksomheder og leverandører, der kan bidrage til både kvaliteten og den gode smagsoplevelse.

I det følgende kan du læse om retningslinjerne for madboder på NorthSide 2026.

Kvalitet

Kvalitet er først og fremmest lig med brug af ordentlige og friske, økologiske råvarer. Dernæst kommer en professionel omgang med råvarerne. Det er stadepladsholdernes ansvar at overholde alle Fødevarestyrelsens krav om egenkontrol mm.

Lokal forankring

NorthSide er en Aarhus-festival. Derfor vil vi have fokus på lokalproducerede fødevarer. I 2026 betyder dette i praksis at I skal redegøre for, hvor jeres ingredienser kommer fra. Vi ønsker at styrke samarbejdet med aarhusianske og østjyske producenter, virksomheder og leverandører, som kan bidrage både til kvaliteten og den gode smagsoplevelse. Jo tydeligere jeres koncept er forankret i lokale råvarer og samarbejdspartnere desto højere vægtes det i udvælgelsen.

Kød, fisk og skaldyr
NorthSide prioriterer et kvalitetsbevidst, ansvarligt og moderat forbrug af animalske produkter. Alt kød skal være økologisk og gerne komme fra producenter/fangster/opdræt med høj fokus på dyrevelfærd og bæredygtighed.

Vi opfordrer til kreative løsninger og brug af mindre ressourcekrævende arter og udskæringer. Retter, hvor grønt fylder mest og animalske råvarer bruges med omtanke, vægtes højt.

The Village
The Village er NorthSides udviklingsområde for nye madaktører og innovative koncepter. Her ønsker vi at støtte lokale og spirende virksomheder, som deler vores visioner og ambitioner om bl.a. økologi og bæredygtighed.

I The Village tilbydes en særligt fordelagtig model, hvor omkostninger til produktion og drift deles mellem aktør og festivalen, og hvor stadepladsafgiften er nedsat. Området fungerer som et kreativt madlaboratorium for Århus – et sted, hvor nye ideer kan afprøves, og hvor mindre aktører kan få mulighed for at præsentere deres mad for et stort publikum.

Er The Village noget for jer, er I meget velkomne til at sende en kort beskrivelse af jeres koncept til food@dtdgroup.dk

Emballage

Som led i NorthSides bæredygtighedspolitik gør særligt to forhold sig gældende: det værende kravet om nedbrydelig emballage i madboderne samt opsætning af et ambitiøst system for affaldssortering på pladsen – både ved salgsboder og i produktionsområdet.

Alt emballage skal være nedbrydelig, og alt pap, papir og træ skal være FSC-certificeret.

Atmosfære

Vi elsker madboder som skaber atmosfære. Synlig madproduktion, fede facader, kreativ skiltning, god stemning ved og omkring boden. Vi ønsker et samlet udtryk og en markant brandidentitet, da dette bidrager til stemningen på festivalpladsen. Derfor skal jeres ideer og visuelle udtryk også godkendes af festivalen, inden I går i gang.

Økologi

Alle råvarer skal være 100% økologiske.

Madboderne skal følge Fødevarestyrelsens regler vedrørende økologimærkning og kontrolsystemer i henhold til aftaler og bekendtgørelser.

Vi efterspørger en ambitiøs tilgang til økologi og en bestræbelse på at nå de 100%.

Vi muliggør en dispensation af denne procentsats i særtilfælde hvor ingredienser endnu ikke kan opdrives økologisk, herunder hvis økologikravet står i vejen for et mere bæredygtigt alternativ.

Stadepladsafgift

Afgiften for en madbod på NorthSide beregnes ud fra den samlede omsætning pr. bod.

Er omsætningen under 100.000 kr., er afgiften på 10% af omsætningen.

Er omsætningen over 100.000 kr., er afgiften på 15% af omsætningen.

Desuden betaler du selv udgifter til strøm, vand, gas, leje af telt, gulv og installationer, og du står selv for udsmykning af boden. Det er muligt at stille med sin egen foodtruck eller telt efter aftale med NorthSide. 

Cashless Festival

NorthSide tillader ingen kontant betaling eller betaling med MobilePay i boderne.Betaling sker udelukkende med kreditkort og betalingskort, der kan tankes op på pladsen.

Sådan kommer du med

Udfyld årets ansøgningsskema og skriv et par linjer om, hvorfor netop jeres koncept passer godt ind på NorthSide. Hvis I har billeder af maden, skilte, boden, mm., så vedhæft dem gerne i jeres ansøgning.

Deadline

Send det udfyldte NorthSide-ansøgningsskema senest d. 5. januar 2026 til NorthSides Food Manager, Jens-Aske, på e-mail food@dtdgroup.dk

Madaktører kan forvente svar på ansøgning i midten af januar.

Alle spørgsmål rettes til Food Manager Jens-Aske på ovenstående e-mail.